A batata é um dos tubérculos mais consumidos por todos os seres humanos e extremamente versátil, com toda certeza o meu PREFERIDO. E como já dito anteriormente, estamos em busca de uma alimentação mais saudável ... Ou seja, a batata não deve estar presente.

Comida gostosa não significa ter muitas calorias, com algumas trocas é possível ter pratos que podemos encontrar em qualquer boteco, mas o resultado será um prato mais saudável e menos engordativo.

O purê de abóbora é muito mais saudável que o de batata. Claro que o
 purê de batata não é algo que diariamente estava no meu prato. A cada 100g de purê de batata, consumimos cerca de 124 Kcal¹. Já com o de abóbora,  a casa 100g ingerimos apenas 46 Kcal², bem menos da metade.

Agora, uma curiosidade bem interessante pesquisada pelo Dio é que, em algumas regiões do país encontramos alguns pratos variados de escondidinho, a torta pascal e a torta de madalena. A diferença baseia-se apenas no uso de batata pela mandioca e de carne seca pela carne moída¹.

Mas não para por ai, na realidade, todos estes pratos não possuem só sua base em comum, todos são originários de um prato Frances, Hachis Parmentier.

Essa iguaria francesa consiste numa torta de puré de batatas com carne refogada e por fim gratinada. Seu nome se deu em homenagem a Antoine Parmentier, nutricionista francês dos séculos XVIII, que realizou muita pesquisa e publicou estudos sobre as qualidades da batata, contribuindo assim para o seu consumo na França.

Ele propôs o cultivo generalizado do tubérculo para o combate a fome, o que era ainda muito presente na sociedade daquela época. Chegou a desafiar o imperador Luiz XVI de que poderia alimentá-lo e satisfazer sua fome apenas com a batata. E assim surgia um prato simples, barato e geralmente feito com sobras².

Diz a lenda que para poder propagar o tubérculo, o qual não teve muita aceitação pela sociedade francesa da época, a plantação era guardada por soldados de dia. A noite eles se retiravam, a população acreditando que tratava-se de algo muito valioso, roubava mudas e mais mudas disseminando as batatas por todo o país.

E a receita viajou mundo a fora, pois era evidente que um prato tão simples poderia ser reproduzido com facilidade e custo muito baixo. Existem versões por todo o globo, algumas frias como o caso da Causa Limenha, outras mais adaptadas aos tubérculos regionais como o escondidinho brasileiro.

Mas não importa qual seja o nome dado a essa receita, sua origem francesa esta documentada e datada em "Examen chimique de la pomme de terre", publicado em 1773³. O que me faz agradecê-los ainda mais pelas sua delicias gastronômicas. Obrigado franceses, vocês são foda!

E essa é a nossa versão de Escondidinho, então fiquem com mais uma receita light.

Escondidinho de abóbora com carne moída

Para o recheio

Ingredientes:

250 g de carne moída

1 pitada  de louro em pó

1/2 cebola picada

2 dentes de alhos picados

10  tomates cerejas

pimenta calabresa

pimenta do reino

Azeite

Sal

Modo de preparo:

            Em uma panela, aqueça um fio de azeite, acrescente a cebola e o alho até dourar, adicione a carne moída e os tomates. Deixe refogando até secar. Tempere tudo com pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto. Corrija o sal. Reserve.

Para o purê de abóbora

Ingrediente:

400 g de abóbora

3 colheres de creme de leite

1 colher de manteiga

noz-moscada

Sal

Modo de preparo:

            Descasque e corte em cubos a abóbora, numa panela, cozinhe até que esteja macia. Retire e processe até virar um creme. Acrescente a manteiga e o creme de leite, tempere com sal e noz moscada a gosto. Misture bem para que todos os ingredientes se incorporem.

Montagem dos pratos:

            Em um refratário, cubra o fundo com a carne moída, acrescente o purê de abóbora e leve o ao forno pré aquecido a 180 °C  por cerca de 15 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Para finalizar usei uma pimenta biquinho. Se quiser, você poderá montar seu escondidinho em refratários individuais, como fiz nas fotos.

Já faz algum tempo que tivemos a idéia de criar um blogger. Inicialmente seria somente "Food Hunters", aonde estaríamos compartilhando nossas experiências gastronômicas, afinal adoramos degustar!!!

Alguns anos se passaram ... veio o casamento. E hoje a idéia inicial já tem outro formato. Com o casamento muitas rotinas mudaram ou melhor até dias atrás não existia rotina, sempre acabávamos comendo alguma coisa comprada. Depois de nove meses, resolvemos criar a nossa rotina, na qual iríamos comer somente aquilo que preparamos e é claro deixar a preguiça de lado.

Estamos quase completando 30 dias de reeducação alimentar, acreditem não tem sido nada fácil, pois cozinhar todos os dias algo que seja saudável e gostoso é extremamente difícil, afinal existem sabores que não tem como ser substituídos, pois alguns alimentos são saborosos apenas naquela versão MEGA calórica. E como a vida não me deu o dom de ter aquele SUPER metabolismo. O grande desafio é fazer o integral ser saboroso.

Mas vamos parar com este blá-blá-blá ...

Cada pessoa tem uma habilidade na cozinha, e já conto que o salgado não é meu forte, mas HOJE eu me superei ... Fiz uma torta integral de espinafre com cebola caramelizada e creme de ricota. E que fique bem claro eu NUNCA gostei desse vegetal, não tinha POPEYE que me incentivasse a ficar forte.

Torta integral de ricota, espinafre, cebola e alho poró caramelizado

Para massa

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de farinha de trigo branca

2 colheres de manteiga

1 pitada de sal

água filtrada até dar o ponto (+ ou – 1/2 xícara)

Modo de preparo:

            Misture todos os  ingredientes até formar uma massa farelenta. Adicione a água aos poucos para unir a massa, até que ela esteja firme e desgrudando dos dedos. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Após, abra a massa sobre uma forma de fundo falso untada com margarina. Reserve.

            Para a primeira camada da torta (recheio de baixo), pique uma cebola em cubos grandes e 2 talos de alho poró em fatias. Em uma panela, refogue-os com um fio de óleo, assim que eles murcharem, adicione 2 colheres de açúcar demerara e 2 colheres de molho Inglês. Deixe o açúcar derreter, desligue o fogo , coloque esta mistura sobre a massa.

            Para a segunda camada da torta (recheio do meio), lave bem e cozinhe um maço de espinafre em uma panela, cozinhe em fogo baixo até as folhas murcharem. Desligue o fogo, espere esfriar, retire as folhas da panela, espremendo para retirar o excesso de água. Pique o espinafre e coloque sobre as cebolas na torta.

            Para a terceira camada da torta (cobertura), bata no liquidificador 1 xícara de ricota amassada, 2 ovos, 1 caixinha de creme de leite light, noz moscada e sal a gosto. Finalize a torta colocando a mistura da ricota em cima.

            Asse em forno pré-aquecido à temperatura média, por aproximadamente 50 minutos ou até que a torta fique firme. Nos primeiros 30 minutos de forno, asse com uma folha de papel alumínio por cima. Após 30 minutos, retire o papel, e asse por mais 20 minutos.

Nós adoramos muito espero que vocês também gostem!!

Já esta mais do que na hora de eu parar de procrastinar e começar a escrever neste blogger. Sim, todos procrastinamos em algo! Por muito tempo concebi essa idéia, mas ela ainda não nasceu, então deixarei de sonhar o texto fixo utópico que sempre imaginei para estar na primeira página e começarei sendo sucinto.

É claro que posteriormente estarei explicando o nome do blogger, quais são os nossos objetivos. ― Os meu, da Biana e do Rafa, se eles vierem a postar! ― Mas enfim, vamos deixar de prolixidade e tratar já do que se diz respeito à este primeiro post.

Hoje o post é de receita, ou seja, uma receita que fiz aqui em casa e estou compartilhando o resultado com vocês. Lógico que como food hunter e entusiasta da gastronomia teremos caça a restaurantes e comidas deliciosas, viagens, hotéis e etc; Por hoje, fiquem com o meu maior  pequeno prazer, o de cozinhar.

Filé de tilápia em crosta de nozes pecã e salada de repolho roxo com molho de iogurte

Para tilápia

Ingredientes:

3 un de torradas industrializadas (Bauducco serve)

400 g de filés de tilápia

100 g de macadâmia

100 g de nozes pecã

pimenta calabresa

pimenta do reino

manjericão seco

azeite de oliva

noz-moscada

alho seco

orégano

sal

Modo de preparo:

            Em uma vasilha separe os filés de peixe, temperando os com sal, noz-moscada e azeite de oliva. Em um processador ou mixer, adicione as torradas, nozes, macadâmia e demais temperos secos a gosto. Triture tudo ate ficar uma farofa grossa.

            Empane os filés de peixe na farofa e numa assadeira que possua grade, disponha os lado a lado. Pré aqueça o forno a 180 ºC por 10 min antes, após isso deixe a assadeira com o peixe por volta de 60 min a 220 ºC.

Para salada

Ingredientes:

1 colher de sopa de mostarda em grãos

250 g de iogurte natural sem açúcar

5 un de azeitona (sem caroço)

1 colher de sopa de gergelim

1/4 de repolho roxo

5 un de amêndoas

1 un de jalapeno

2 dentes de alho

2 un de cenoura

1/2 cebola roxa

1 un de tomate

5 un de pepino

sal

Modo de preparo:

            Bater em um mixer o iogurte, mostarda em grãos, pimenta chipotle, azeitonas, alho, pepino e sal a gostos, até virar a consistência de um creme e reserve.

            Picar ou ralar finamente o repolho, cebola, cenoura e tomate, misturar em um recipiente com o creme. Salpicar gergelim e a amêndoa quebrada por cima.

Bem pessoal, espero que tenham gostado, por hoje é só.